Charlotte Pavillon (1980) studeerde na haar Franse schooltijd internationale betrekkingen en internationale organisaties (IBIO, 1998-2004) en Europees en internationaal recht (2002-2005, civiel effect, cum laude) aan de Rijksuniversiteit Groningen (RUG). Tijdens haar promotieonderzoek werkte zij achtereenvolgens als docent (2005-2009) en universitair docent (2009-2011) bij de Vakgroep Privaatrecht en Notarieel Recht. Daarnaast verbleef zij als visiting scholar aan de University of Hull (Verenigd Koninkrijk, maart-april 2008) en was zij als wetenschappelijk medewerker nauw betrokken bij de oprichting van het Groningen Centre for Law and Governance (2009-2011). Na haar promotie vervolgde zij haar onderzoek als postdoctoraal onderzoeker verbonden aan de Endowed Chair Law and Governance (2011-2012). Van januari 2013 tot maart 2017 was zij werkzaam als universitair docent burgerlijk recht aan de Universiteit Leiden. In maart 2017 kwam zij als universitair hoofddocent verbintenissenrecht terug bij de Rijksuniversiteit Groningen, alwaar zij op 1 januari 2018 werd benoemd tot hoogleraar privaatrecht, in het bijzonder consumentenrecht.
Charlotte Pavillon doet onderzoek op het terrein van het verbintenissenrecht en het consumentenrecht in het bijzonder. Zij richt zich momenteel op de door de collectieve en preventieve handhaving van het consumentenrecht (massaclaims, publiekrechtelijk toezicht, ambsthalve toepassing) ingegeven geobjectiveerde en abstracte toepassing van privaatrechtelijke normen en op de sanctionering van schendingen van consumentenrecht.
Zij is voorzitter van de redactie van het Tijdschrift voor Consumentenrecht en handelspraktijken en is lid van de redactie van Contracteren en van de redactieraad van het Tijdschrift voor Bouwrecht. Zij is tevens vaste medewerker van het Weekblad voor Privaatrecht, Notariaat en Registratie en rechter-plaatsvervanger in de Rechtbank Den Haag.