Gerrit van der Veen is in 1997 gepromoveerd en sindsdien werkzaam als advocaat en gespecialiseerd in het omgevingsrecht en het (algemeen) bestuursrecht. Hij adviseert en vertegenwoordigt bedrijven en overheden in omgevingsrechtelijke en andere kwesties, onder meer ook op het terrein van overheid, privaatrecht schadevergoeding en openbaarheid. Hij publiceert regelmatig, maakt deel uit van de redactie van de tijdschriften Vastgoedrecht en Tijdschrift voor Omgevingsrecht en treedt geregeld op als docent, ook buiten universitaire circuits. Hij is bestuurslid van de vereniging voor Bouwrechtadvocaten en van Stichting Instituut voor Bouwrecht.